飘香排骨的做法

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排骨是无比好的食材，以排骨为质料做成的种种美食深受人们的喜好，对比典范的一种便是飘香排骨。飘香排骨的做法有许多，像糖醋排骨、香炸蒜香排骨、煮排骨等，要是喜好的话可以学习几种做法，如许平常就可以享有这道鲜味了。下面咱们就来看看飘香排骨的做法。

净猪排1000克。配料：蒜姜葱片。调料：八角6粒，花椒粒少量，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉人粉10克(一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉取代(将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准)，至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可装点一些彩色虾片以及绿色菜叶，便可上桌。

主料：剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时，易剁碎)

配料：糖，醋，酱油，芝麻适量

第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目标是去血沫。

夹出排骨。

第二步：从新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，参加糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状况，之间需翻炒，不停把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。便可装盘。

【所属菜系】川菜

【特征】咸辣鲜香，排骨粑软。

【质料】

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

【制作历程】

1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再参加米粉，菜油拌匀。2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，掏出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

用料：排骨500克，食用玻璃纸12张(20cm)见方。

调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。

制作：

排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡

椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。

将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，

炸时需重复翻动。炸熟装盘。

质料:

1.肉排2磅切成5公分长块

调味料:每一一份调味品以12cup量杯为1份

1份酒,2份醋,3份糖,4份酱油,5份水

做法:

1.先将肉排川烫去血去腥洗净后再将全部调味料及肉排一块儿煮,煮沸后转小火再煮

约20分

2.待肉烂时,再开大火将酱汁娆成绸状,细致要时时搅拌以避免烧焦

3.可先烫些青菜(如上海白菜,豆苖或者菠菜)铺盘,再将肉排及汁淋在上方便可

p.s.试验者的话:调味料的分量配2磅肉排太多,可以将调味料依比例减一半

p.s.曩昔质料所煮的时间,请依小我私家口胃来调解