好吃的自贡冷吃兔正宗做法 由
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冷吃兔属于我国四川自贡的一种传统美食，还叫香辣兔以及麻辣兔丁，关于这道美食已经是有百年的汗青了，在自贡根本是每家每户都会制作这道美食。兔肉肉质精致，非但味道鲜美还拥有很高的营养价值，烹调好的冷吃兔麻辣的口感让人唇齿留香，如今就来讲说好吃是自贡冷吃兔正宗做法。
兔肉
1.把主料筹备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按本身必要切好巨细。然后把种种辅料摆放好。干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些悦目的同时也很香味，白色的辣椒籽最佳不要。
2.油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有对比多的水分，多炒些时间，把水分炒干，干湿水平视小我私家喜欢而定。兔肉翻炒十分钟摆布，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉以及骨头中，食盐这时放少量，起锅时视环境再放，以避免太咸。
3.豆油不宜过多，重要起个提色做用，另有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱大概豆瓣酱，炒到本身想要的水平就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
兔肉
1.所必要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片；
2.锅里倒油，然后将所必要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等）倒入锅中小火慢炒。炒出香味后开大火倒入兔肉，连续翻炒五分钟。五分钟后倒入料酒。炒至肉酿成金黄色时转小火，倒入酱油调色。
3.然后倒入白糖提鲜。放盐调味后，不停翻炒使得兔肉入味，肉紧缩。大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质压缩无水份时，参加白芝麻翻炒匀称，出锅，冷却之后方可食用。
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