牛筋丸是潮汕地区无比著名的小食，在汕头已经有快要一百年的汗青了，牛筋丸是在牛肉里加进了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸，吃起来很有嚼头。牛筋丸利用的牛筋，既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋，牛蹄筋味道鲜美，口感淡嫩不腻，质地很像海参，味道之美更是赛过了海参。
牛筋丸的营养价值分别来自牛筋以及牛肉，牛筋中富含胶原蛋白，脂肪的含量也要低于肥肉，并且不含胆固醇，以是可以或许起到延缓朽迈、美白护肤、强壮筋骨的作用。对付身体瘦弱的人来讲，是很好的食补佳品，有助于缓解中老年朋侪骨质松散的历程，资助青少年身材的发育。
对付方才生完孩子的产妇，有很好的补血益气的作用，可以有用地防治产后虚冷，还可以起到很好的养发明目标效用。这里要提示各人细致的是，中风患者、动脉硬化以及消化系统疾病的患者不相宜吃含有牛筋丸，凡外感邪寒以及内有宿热的人也不要食用牛筋丸，不然会加剧病情。
再来讲说制作牛筋丸的另一种主料---牛肉。牛肉中同样富含蛋白质，并且含有的氨基酸的构成要比猪肉更靠近人体的必要，尤为适宜在隆冬时节食用，可以到达滋补养胃的效用。牛肉含有少许的胆固醇，富含维生素A以及维生素E，这对付青少年的智力以及身材的发育很首要。
牛肉中还富含钙、磷、钾、镁、锌等人体必须的首要的微量元素。对付气短体虚、血虚体质的人很适宜。将牛肉以及牛的嫩筋协调在一块儿，制成的牛筋丸联合了牛肉与牛筋共有的效用，养分也越发富厚多样了，牛筋丸不愧是一道既有很高营养价值，又拥有很高药用价值的名菜。
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